フライパンにオリーブオイルを入れ、強火で熱し鶏肉を皮目から焼く。

すぐに弱火に落とし白ワインを回しかけ蓋をして5分蒸し焼き。

裏返して蓋をして5分蒸し焼きし、火を消して10分そのまま寝かせる。

寝かせ終わったら5mmの薄切りにして器に盛り付ける。お好みでタルタルソースをつけて頂く。