じゃがいもは皮を剥き千切りし水にさらした後ザルにあげ水気を切っておく。ベーコンは細切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱しベーコンを入れ少し炒める。

２にじゃがいもも入れざっと炒めたあと、蓋をし弱火で半透明になるまで時々混ぜながら炒める。

良く混ぜた卵液の材料を３に入れ中火で半熟になるまで混ぜた後、蓋をし弱火で卵が固まるまでじっくり焼く。