エビは背ワタをフォークで取り、水洗いしてボールに入れ、白ワインを振りかける。

ニンニクは皮をむき、みじん切りにする。

中華鍋（又はフライパン）にバターを入れて熱し、ニンニクの香りがたつまで炒める。

1で下ごしらえしたエビを入れて炒める。エビの色が変わり、火が通ったら黒コショウを振り、仕上げにざっと炒める。

アツアツをお皿に盛りつけて完成。飾りに生のコリアンダーやパセリをのせてもOK。