人参はナナメ切り(５mm厚)柔らかく茹でておく。豆腐、茄子、椎茸は食べやすい大きさに切っておく。

マーボ豆腐の素は作り方に添って使います。野菜を入れて火が通ったら豆腐を加え仕上がり際にごま油を回し入れます。

器に盛り付け小口切りにした細ネギを散らして出来上がり。