【メイン・和】秋刀魚の柔らか煮

【メイン・和】秋刀魚の柔らか煮

yamawalk @cook_40213843

圧力鍋で骨まで食べられます
このレシピの生い立ち
アレンジとしては、梅酒で漬けた梅を投入するなどすると梅の風味がするレシピとなります。

圧力鍋で骨まで食べられます
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アレンジとしては、梅酒で漬けた梅を投入するなどすると梅の風味がするレシピとなります。

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圧力鍋で骨まで食べられます
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アレンジとしては、梅酒で漬けた梅を投入するなどすると梅の風味がするレシピとなります。

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材料

4人分

秋刀魚 4匹
日本酒 50cc
みりん 50cc
生姜適量
黒酢適量
醤油適量

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作り方

1

秋刀魚は頭を落とし内臓を取り出す。腹の中は水洗いをしておく
2

三等分に秋刀魚を切りわける
3

圧力鍋に日本酒、味醂、生姜を拍子木に切ったもの、黒酢、醤油を投入する
4

圧力鍋へ秋刀魚を投入し、鍋が焦げ付かないように秋刀魚が浸るくらいまで適宜水を追加する
5

20分ほど圧力をかけると骨まで軟らかくなってたべることができます

コツ・ポイント

圧力をかける時間が短いと骨が少々固くなってしまいます。鍋の特性に合わせて時間を調整してください。

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yamawalk @cook_40213843

2019/01/06 06:19に公開

食べたいものはとりあえず作ってみる。うまくいくこともあれば、いかないこともあり。コース料理を考えるためのレパートリーの備忘録。