ナスは、所どころ皮をむいて１cm位の輪切りにして水に浸しておく。竹輪は食べやすい大きさの斜め切りにしておく。

フライパンにごま油をひき、水気をふき取ったナスをこんがりと両面焼き、竹輪も加えサッと炒め合わせる。

２のフライパンに●の調味料を加えて２～３分煮込み、お酢とおろし生姜を加えてひと混ぜしたら火を止める。

器に盛ってお好みでかつお節や小ねぎを散らして完成。