●大根と鶏肉の煮物●

大根を2㌢厚さに切り、さらに4等分のいちょう切りにする。たっぷりの米の研ぎ汁で水から下茹でする。保温調理は【2】参照。

沸騰すればアクを取り、蓋をして保温調理に⇒バスタオル、新聞紙に包み約3〜4時間。もし途中冷めてるなら再沸騰させる。

鶏肉を１口大に切り、下味をつけておく。竹輪は斜めに切る。

大根に竹串をさし、すっと通ればれば水で洗い、米ぬかを落とす。この後あまり煮ないので、好みの柔らかさ手前にしておく。

鍋に油を少し熱し鶏肉を炒める。色が変われば水を加え沸騰すれば調味料と大根を加える。アクを取りながら10分程鶏肉に火を通す

最後にななめ切りした竹輪を加えて蓋をする。火を消して冷めるまでそのまま放置する。冷める時に味が染み込みます。

食べる時に温めてね。

大根の下茹では、ガス代節約の為保温調理でしましたが、圧力鍋や普通に下煮て下茹でしてももちろん構いません。お好きな方法で！