山ぶどうジャム／ブリザーブドタイプ
宗水vaca @cook_40061433
つぶつぶの山ブドウジャムにこだわってつくりました。
このレシピの生い立ち
山ぶどうのジャムを作るのが、この春からの楽しみにしていました。
2の段階で出来たブドウ汁を少し飲んでみる（砂糖を加える前なので）酸っぱい中にも自然の旨味がありおいしい！
山ぶどうジャム／ブリザーブドタイプ
つぶつぶの山ブドウジャムにこだわってつくりました。
このレシピの生い立ち
山ぶどうのジャムを作るのが、この春からの楽しみにしていました。
2の段階で出来たブドウ汁を少し飲んでみる（砂糖を加える前なので）酸っぱい中にも自然の旨味がありおいしい！
アプリでひらく作り方
- 1
房からブドウの粒を取りボールに入れて
水洗い、浮いてくるのは、傷があったり腐ったようなものですので取り除く、ごみなんかも -
- 2
ビニール袋に移し替えて、手の平で粒を押し潰す
-
- 3
鍋に移して水を加える
-
- 4
これからは、種を取り除く作業
良く揉んで実と種をわける -
- 5
砂糖を加えて弱火で煮込む
1時間から1時間半
沸騰させないように -
- 6
ジャムの粘度はお好みで・・
ブリザーブドタイプの粒粒のジャムが完成 -
- 7
山ブドウ採取前
-
- 8
採取した山ブドウの房
-
コツ・ポイント
3の段階で
皮を使わないジャムなら種と一緒に捨ててもよい
布に包んで絞るとブドウ液の完成＆砂糖を加えて山ブドウジュースに。
種を取るのに時間がかかります。
こし器とか使って分けることも可能かな？
試してみてください。
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