①500×500位の大きさが調度良いかと思います。くり抜くパーツが難しいと思いますが、力を込めて、ケガをしないよう頑張ってください。
②耳の部分は実はそれ程要らない位です。
コツと言うより、根気と言うか、ただもくもくと作るだけです。