材料の下処理とタレの調合、味付けがスムーズに実行できるよう、食材と調味料、道具を準備します。

ボウルに粗塩と水を入れ塩水を作ります。

塩水で生すじこを洗います。

網の上で生すじこを優しくほぐし、ボウルに粒を落とします。

この時点で薄皮や筋が混ざっています。

取り出したイクラをザルに移し、薄皮や筋などをキレイに取り除きます。

キレイになったイクラをボウルに移します。

計量カップに液体鰹だしを入れ、水で割ります。次に醤油、酒を入れ混ぜ合わせタレを作ります。

ボウルにタレを注ぎ軽く混ぜます。

容器に移します。容器に蓋をして密閉したら冷蔵庫で一晩以上寝かせます。

白ごまを混ぜた酢飯を丼に盛り、刻み海苔・イクラの醤油漬け・刻んだ大葉・わさびをのせたらイクラ丼の完成です(^^)♪