まず炊飯器でお粥を作ります。もち米の場合は、炊く前に30分から1時間水に浸してから炊くと良い。2.5合の場合水は5メモリ

シャトルシェフの内鍋に1350ccのお湯を沸かす。

お湯が沸騰したら60度まで冷まします。そこに米麹を投入し、固まりがある場合は手で砕きながら投入しよく混ぜます。

お粥も炊き上がったら60度になるように冷まします。60度になったら先ほどの3の鍋にお粥も投入する。

シャトルシェフにお粥を投入したら、良く混ぜ合わせます。(よく混ぜ合わせることが大事)この時の温度も60度になるように。

良く混ぜ合わせた米麹とお粥が60度になっているか確認し、蓋をしてシャトルシェフの保温機に入れ8時間〜10時間置く。

8時間〜10時間置いたら保温機から取り出し甘酒を別の鍋に移し替え、そのまま1日涼しい場所(常温)に置いておく。

1日置いた甘酒を沸騰させる。この時甘酒が焦げないよう気をつけながら、沸騰させてください。

沸騰させたらできあがり。冷めたらその後は冷蔵庫で保管してください。飲むときは飲む量だけをレンジで温めて飲むといいですよ。