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米粉でカリッと！鶏の味噌唐揚げ
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米粉でカリッと！鶏の味噌唐揚げ-レシピのメイン写真

米粉でカリッと！鶏の味噌唐揚げ

おみつさん２
おみつさん２ @cook_40051630

以前、ムネ肉を使った『味噌唐揚げ ID:18532659』を紹介しましたが、今度は旨みたっぷりのモモ肉を使ってご紹介♪

このレシピの生い立ち
子供のリクエストで、味噌味の唐揚げを作りました♪

以前、ムネ肉を使った『味噌唐揚げ ID:18532659』を紹介しましたが、今度は旨みたっぷりのモモ肉を使ってご紹介♪

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子供のリクエストで、味噌味の唐揚げを作りました♪

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米粉でカリッと！鶏の味噌唐揚げ

おみつさん２
おみつさん２ @cook_40051630

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材料

4～5人前
  • 鶏モモ肉 約600g
  • ★味噌 大さじ2
  • ★ハチミツ 大さじ2
  • ★ジンジャーパウダー 小さじ1
  • ★酒 大さじ1
  • ★花椒 大さじ1
  • ★ごま油 大さじ1
  • 玉子 1個
  • 米粉 大さじ4～5
  • 黒ゴマ 大さじ2
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作り方

  1. 1

    鶏モモ肉を、食べやすい大きさに切り揃えます。

  2. 2

    切った鶏モモ肉をボウルに入れたら、★の材料を加えて混ぜ合わせ、ラップを被せて冷蔵庫で半日寝かせます。

  3. 3

    漬け込んだ状態の中に、溶き卵を加えて混ぜ合わせ、米粉を加えながら衣の固さを調整していきます。

  4. 4

    衣がモッタリしてきたら、黒ゴマ加えて混ぜ合わせ、175℃の油で4分間揚げれば出来上がり。

コツ・ポイント

ハチミツを使うと事で、更にモモ肉をジューシーかつ柔らかくします。

米粉を使う事で、衣のカリカリ感が増し、衣の油吸収率を下げてくれます。

唐揚げを揚げる時は、必ず鶏肉を箸で回しながら揚げて下さい、火の通りが均一になります。

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おみつさん２
おみつさん２ @cook_40051630
2012/06/12 01:54に公開
週末と帰宅後の晩酌に料理をする、しがないサラリーマン♪♪かなり、自己満足な料理レシピですが…自称『味は、折り紙付き♪』元スーパーの魚屋や、ファミレスバイトの経験を活かし、安い材料で美味しい料理を常に目指して修業中…定番料理よりアイディア料理を愛する、超マイホーム【おやじ】です！ナチュラルフードコーディネーターの資格も取得し頑張ってます。レシピ購読も宜しくお願いします！
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このレシピのキーワード

から揚げ 米粉 鶏もも肉 はちみつ 卵 酒 味噌 花椒 しょうが

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