鯛のあらが残ったので、晩酌の〆にうどんのダシにしました。鯛のあらが味を引き立てます。
このレシピの生い立ち
鯛の頭のあらが安くうっていたので、塩焼きして残りをダシにして鯛ソーメンに似せて鯛のアラだしうどんにしました。あご(飛魚)といりこの顆粒だしを併用すると味がまろやかになりました。