柿とカブ塩麹で浅漬け
kame☆s★bar @cook_40207961
柿と蕪を塩麹でさっと浸け、ビネガーで爽やかに。お口直しにも。口いっぱいにジューシーさが。
このレシピの生い立ち
季節の柿を簡単に美味しく、と考えました。
あえて小さく切らずに、カブのかみごたえと、口一杯に広がる柿のジューシーさを出したかった。
柿とカブ塩麹で浅漬け
柿と蕪を塩麹でさっと浸け、ビネガーで爽やかに。お口直しにも。口いっぱいにジューシーさが。
このレシピの生い立ち
季節の柿を簡単に美味しく、と考えました。
あえて小さく切らずに、カブのかみごたえと、口一杯に広がる柿のジューシーさを出したかった。
作り方
- 1
かぶと柿は３ミリ位にスライス。
大きめに切ることで噛みごたえとジューシーさが味わえる。
今回は聖護院大根を使用。 - 2
ポリ袋にかぶと柿、塩麹が全体に軽くまぶされる位を入れて、３０分から１時間くらいで食べられる。
- 3
ホワイトバルサミコ無ければ、ワインビネガーに蜂蜜少々混ぜたものを回しかける。
- 4
お好みで、青山椒を弾くと引き締まったオシャレ味に変身するので、お試しを。
-
コツ・ポイント
●酢は、他にフルーティーなフルーツビネーガーがあれば、使ってください。
●青山椒は、今ヨーロッパでは大ブーム！フルーツにとてもマッチします。
ごはん日記にて紹介↓
https://cookpad.wasmer.app/diary/2372112
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19050793
