茄子は半分に切って身をくり抜き小口切りにします。

人参、タマネギは微塵切りに、はんぺんは一口サイズに切り揃えます。

茄子の身、タマネギ、人参、はんぺんを炒め昆布だし、味噌で下味をつけます。
トマトを入れコショウをひとふり！

炒めた具材の繋ぎにとろけるチーズを混ぜ合わせます。

器になる茄子に詰めチーズを乗せオーブンで焼き完成です。