★のドライフルーツは湯でさっと洗い、赤ワインをまぶしておく。ざっと水けをふき取り、シナモンパウダーと混ぜ合わせる。

★以外のパン生地の材料をボウルに入れて捏ね、ある程度まとまってきたら、台に出して捏ね上げる。出来上がった生地のうち、

それぞれの生地をきれいに丸めてボウルに入れ、2～2.5倍になるまで１次発酵。（目安：35℃　約90分）

発酵後、それぞれの生地を2等分に分割し、丸め直してベンチタイム15分。

軽くガスを抜き、フルーツ生地は軽く丸め直す。白生地は直径12㎝程度の円形にのばして、フルーツ生地を包む。

強力粉（分量外）をふった発酵かごに、とじ目を上にして入れる。

あたたかい場所で約1.5倍の大きさになるまで仕上げ発酵させる。（目安：30℃　約50～60分）

生地をオーブンシートにひっくり返して取り出し、お好みのクープ（切り込み）を入れて、霧を吹いておく。

天板ごと250℃に予熱したオーブンに入れ温度を下げて（ガスオーブン 200℃、電気オーブン 230℃）で20分程度焼く。

画像参照

画像参照

レシピで使用した型

発酵かご　ミニ丸　１人用カンパーニュ

商品番号　PY-R02