鶏挽き肉は粘りが出るまでよく混ぜ、皮と骨を除いた鮭を粗くほぐして混ぜる。

おろししょうが・青ねぎ・白いりごまを加え、みそ・酒はあわせて溶き入れ、良く混ぜる。

フライパンにサラダ油（ごま油でも）少々（分量外）を温め、１を両面焼き付ける。 水大さじ3を入れて蓋をして蒸し焼きにする。

お好みで季節の柑橘類を添えて盛りつける。