茄子を適量なサイズに切って水にさらしてアク抜き。厚揚げは茄子と同じサイズに。

フライパンに油をしき、ネギ＆ニンニクを炒めて香りが出たら茄子を加える。

茄子に半分程火が通ってきたら、キムチを汁ごと加えて茄子に完全に火を通したら一旦取り出す。

厚揚げの油があるので油を引かずに炒め、焼き色がついてきたら茄子を戻して混ぜ合わす。

★以外の調味料を加えて汁気が少なくなるまで煮込む。 汁気が多すぎる時は水溶き片栗粉でトロミを。

最後に★を加えて味を調えたら皿に盛り付けて完成♪