むきエビは背中に切り目を入れて背わたがあれば取る。

塩でもみ、酒をまぶしておく。

アボカドは1口大、レモンは輪切りを4等分に切りまぜる。

パプリカも1口大に切る。

にんにくはみじん切り、鷹の爪は半分にちぎって種を除く。

フライパンにオリーブオイルと4を入れ、弱火で香りが出るまで炒める。

香りが出たらエビを入れ、背中がクルッとなってくるくらいに炒める。
火を通しすぎないで！

パプリカを入れて炒める。
鷹の爪を取り除く。

パプリカに火が通ったら、酒大さじ2を加える。

アボカドを入れて汁けが無くなるまで、絡めるように炒める。