卵は卵黄、卵白をわけておく。バターは溶かしておく。砂糖は30gずつにしておく。

クリームチーズと牛乳をレンジで1分半温め、だまがなくなるまでまぜ、ヨーグルトを加えてさらにまぜる。

卵黄に砂糖の半量30gを入れ、少し白っぽくなるまでまぜ、[2]に加えてまぜる。

[3]に溶かしたバター、ホットケーキミックス、バニラオイルを加えて、ダマがなくなるまでまぜる。

卵白を泡立つまでまぜ、砂糖の残り半量の30gをいれ、ゆっくり上げたとき、ピンｯと角が立つメレンゲを作る。

[4]に、メレンゲの3分の1を加えてしっかりなじませ、残りはサックリ切るようにまぜる。

型にクッキングシートを敷き、生地を流したら、少し左右に揺すり、3回トントンして空気を抜く。

オーブンは160度で、天板に熱湯をはり、50分〜55分蒸し焼く。竹串を入れて、なにも付かなければＯＫ。

型に入れたまま、2回トントンと落とし、アプリコットジャムを塗ったら、余熱をとり、冷蔵庫で冷やして出来上がり。