蒸し器に水を入れ、クッキングシートを敷いてお好みの大きさに切った豆腐を並べます。

戻した干しエビを刻んで豆腐の上に乗せます。（戻し汁は使いません）

あらかじめ塩コショウしてかたくり粉をまぶした貝柱をさらに細かく刻んで豆腐の上に乗せます。

日本酒、XO醤を乗せて10分蒸します。

刻んだ青ネギを散らして出来上がりです。
れんげで豆腐を崩しながら濃厚な旨味のおつゆと一緒に召し上がって下さい。