ｴﾋﾞは殻をむいて背ﾜﾀをとり､椎茸は茎を取り半分に切る。ｳｨﾝﾅ〜は小さく切る。

ﾎﾞｰﾙに卵を割り混ぜる。そこに☆印を加えてよく混ぜ合わせ､茶こしなどで一回こす。

ｸｯｷﾝｸﾞﾍﾟｰﾊﾟｰにｻﾗﾀﾞ油を染み込ませ蒸し茶碗の中に塗っておく。このひと手間で洗うのが楽になる。

蒸し茶碗に具を分け入れ､静かに【2】を入れる。

蒸し茶碗が二つ､ｽｯﾎﾟﾘ入る大きさの鍋に､蒸し茶碗の1／3の高さほどの水を沸かして【4】をおく。

２～３分弱めの中火で、そのあと弱火にして１５分前後湯銭にかける。