とろっとろ！白菜たっぷり消費の白菜麻婆！
ちまり★ @cook_40211104
白菜から出る水分だけで作ります。
びっくりするぐらい白菜を食べられますので、このためだけに白菜を買ってきます。
このレシピの生い立ち
白菜をなかなか消費できず、雑誌の「白菜まるごと使いきり特集！」などのレシピを参考にしました。
とろっとろ！白菜たっぷり消費の白菜麻婆！
白菜から出る水分だけで作ります。
びっくりするぐらい白菜を食べられますので、このためだけに白菜を買ってきます。
このレシピの生い立ち
白菜をなかなか消費できず、雑誌の「白菜まるごと使いきり特集！」などのレシピを参考にしました。
作り方
- 1
白菜を１センチ幅に切り、茎と葉を分けておく。
- 2
深めのフライパンに油・にんにく・しょうがとネギの半量を入れて香りが出たら肉を加え、火が通ったら豆板醤・スープの素を加える
- 3
茎→葉の順に白菜を乗せてふたをして弱火にする。このまま約10分おく。
最初の量はこんな感じです。 -
- 4
しんなりしてくるとこんなにかさが減ります。（最後はもっと減ります）
-
- 5
こんな感じで水分が出てきたら混ぜ合わせ、残りのネギを加えてもう一度ふたをし約5分おいておく。（エノキを入れる時はここで）
-
- 6
白菜がトロトロになってきたら調味料を加え、煮立てて水溶き片栗粉を加えます。最後にごま油を混ぜてできあがり！
コツ・ポイント
白菜を刻んでいるときは「こんなに食べられない！」と思いますが、びっくりするぐらい食べられますので、気持ち多めの方がいいと思います（白菜が多くてふたが閉まらないときもありますが大丈夫！）
火を通す時間は白菜のトロトロ具合で調整してください
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