かぼちゃをたっぷりの水と一つまみの塩で湯がき、マッシャーで潰しておく。（皮は、少し残る程度に剥いておく。）

１が暖かい間にグラニュー糖、バターを入れて、溶かすように混ぜる。

生クリームを加え、温度を下げた後、溶き卵を投入する。泡立て器で、よく混ぜる。

鍋にグラニュー糖と水25ccを入れ、グラニュー糖を湿らせたら、中火にかける。

全体に大きな泡を立て、沸騰したら弱火にして、茶色く色づかせる。

５を型に流し入れ底全体に回し、３を流し入れておく。

全卵に砂糖を２回に分けて入れ、共立てる。字が書ける程の固さになったらＯＫ

小麦粉を振るいながら、切り混ぜる。

サラダ油を入れて、更に切り混ぜる。全体が照り、持ち上げてリボン状に生地が落ちてくる程度になればＯＫ

６に９を流し入れ、鉄板に高さ1/2～1/3に湯を張り、１７０度に温めたオーブンで１時間蒸し焼きする。

串を刺して、何も付いてこなければ、焼き上がり。

冷やしてから、型から外す。