お豆腐をさいの目にカット。
フライパン（大）に水を入れて、お豆腐を入れて、温める（水は材料外）

お豆腐が温まったら、お湯を切って別皿にとっておく。

青ネギは、みじん切り、豚かた肉を、ミキサーでひき肉に。

ひき肉をごま油で炒める。
火が通ったら、水を入れて、お豆腐をそっと入れる。中華だしを入れ、酒、お醤油で味を調える。

中火ぐらいですこしぐらぐらさせて、辛くない様に（お子様）したい分量を、小さなフライパンに移す。

お子様様には、ラー油を一タレ、フタタレ調節しながら入れてください。
我が家は、一タレちょいです。

大人用は、ラー油をお好みで、ちょっとずつ入れていく。
できれば、ラー油は底に唐辛子入りにしたら、赤い色がポイントに。

水溶き片栗粉を作り、子供用と大人用両方に、火を止めてから回し入れ、あんかけを作ってください。
それから、一煮立ち。