アジはぜいごを取り、おなかを出して流水であらい、水気をキッチンペーパーなどでふき取る。

南蛮たれの材料を鍋に入れ、一煮立ちさせ、タッパーなど適当な器に入れておく。

野菜はピーマン、人参は千切り、玉ねぎはスライスしておく。タップリ目が美味しい。

アジに片栗粉をまぶして、170度の油でじっくり揚げる。揚がったら、そのまま２の器にじゅっと漬ける。

アジと野菜を交互にのせて、ふたを閉め、冷めたら冷蔵庫で保存する。2日目くらいからが食べごろです。

南蛮だれを作ったのに釣れなかった時は・・・塩こしょうした鶏肉に片栗粉をまぶして揚げて、漬け込みます。もちろん野菜も。