せせりを一口大にします。ハーブソルトで下味をつけておきます。

エリンギは、カサと軸に分けます。カサは半分に、軸は2～3㎝長さにして、2㎜程度の薄さにしておきます。

フライパンを温めて、油をひかずにせせりを炒めます。
火は中火で、あまりさわらずに焼くような感じにしてください。

せせりが両面とも色が変わったらエリンギをいれます。
強めの中火でエリンギを焼きつけるような感じにするといいです。

エリンギに火が通ると水が出てきます。そしたら塩を振り、マスタードを加えてさっと全体を混ぜたらすぐに火からおろします。

完成です。お好みでパセリを加えると色みがいいですよ。

ハーブソルトはお好みのものをお使いください。私はガーデンパナのチャンプルの素がお気に入りです。

マスタードは酸っぱい&辛いので苦手な方は少し減らしてみてください。