耐熱皿に白餡を広げ、寒梅粉を加えて

粉気がなくなるまでゴムベラでよく混ぜる。

電子レンジ（600w）に1分30秒かけたら一度取り出してゴムベラでよく混ぜる。この作業をあと2回繰り返す。

水あめを加えてよく混ぜ、30秒レンジにかける。

ゴムベラで小さく切り、

かたく絞った晒し布巾を被せて粗熱を取る。

粗熱が取れたら布巾の中で揉み混ぜる。
※手で触れるくらいに熱が取れたら素早く揉み混ぜることでなめらかな生地に仕上がります

8. 9. を繰り返し、今度は冷めたらよく揉んでひとまとめにする。ねりきり餡の完成です。

ねりきり餡『梅』1個分の材料を用意する。
※紅梅を作るときは赤く着色して下さい。

ねりきり餡を円形に伸して中餡を置き、包む。

画像参照

閉じ目を下にして形を整えたら、手の平で押さえて少し傾斜をつける。
※画像は横から見ています。

三角押棒の角を使って中心より少し下に軽く印（中心線）をつける。

人差し指を使って5か所に軽く窪みをつける。
※等分にするのではなく下の2箇所を少し小さめにすると花びらに立体感が出ます。

窪みに沿って三角押棒の一本線で中心線に向かって筋をつける。
※実際にはねりきりを左の指先にのせた状態で右手で

三角押棒の先を使ってしべをつける。

余ったねりきり餡を黄色に着色して小さく丸め、しべの中心にのせる。

画像参照

画像参照

画像参照

画像参照

レシピで使用した型

【馬嶋屋製】木型 三角押棒 桜・梅

商品番号 MJ0125