カツオは刺身用のものを表面だけ焼き、氷水につけた後、ペーパータオルに取り、冷蔵庫で冷やしておく。

レタスはちぎってお皿に敷き、アボカドとパパイヤは皮をむいて種を取り、スライスしてレタスの上に並べる。

赤ピーマンはスライスしてサラダ油で炒めておく。

<特製ソース>酢とオリーブオイルを除く全てをフードブロセッサーでブレンドし、途中で酢とオリーブオイルを加えて更にブレンド

5mm程度にスライスしたカツオと赤ピーマンを<特製ソース>に入れて絡めてから、アボカドとパパイヤの上に並べる。

残りの<特製ソース>を温めて、全体に回しかけたら出来上がり！