モチモチもっちりココナッツケーキ

のんころべえ
のんころべえ @cook_40037425

ココナッツの香りとお餅のもちもち食感がバッチリ合う、食べだしたら止まらないケーキです♪
このレシピの生い立ち
お餅のモチモチっとした食感が大好きで、いつものお抹茶味だけでなく、今回は洋風テイストのココナッツミルクを使用してみました♪

モチモチもっちりココナッツケーキ

ココナッツの香りとお餅のもちもち食感がバッチリ合う、食べだしたら止まらないケーキです♪
このレシピの生い立ち
お餅のモチモチっとした食感が大好きで、いつものお抹茶味だけでなく、今回は洋風テイストのココナッツミルクを使用してみました♪

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材料

大パウンドケーキ型 1つ分
  1. 白玉粉 210~230g
  2. ベーキングパウダー 小さじ1
  3. ①バター(溶かしたもの) 30g
  4. ②砂糖 80g
  5. 2個
  6. ココナッツミルク 250cc
  7. ⑤バニラエッセンス 小さじ2

作り方

  1. 1

    オーブンを180度(355F)に予熱しておく。

  2. 2

    大き目のボールに①~⑤の順にどんどん混ぜていきます。

  3. 3

    2のボールに☆の粉類を入れてさらに混ぜます。バターを塗った型に流しいれて40分焼いたら出来上がり~♪

コツ・ポイント

出来上がりすぐに食べても美味しいですが、一日置かれたほうがしっとりどっしりして美味しさが増すと思います。冷蔵保存で硬くなってしまっても、レンジで15秒ほど加熱してもらえればモチモチ感がすぐに戻ってきます♪

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のんころべえ
のんころべえ @cook_40037425
に公開
食べるのも作るのも大好き人間、のんころべえです。今はアメリカにいるので、日本食が恋しくてたまらない今日この頃・・。こちらでゲットした食材を活かし、どう日本の料理を作れるかいつも模索してます。こちらで学んだレシピ他、オリジナルの料理もどんどん増やせていけたらいいな♪と思っています。
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