さつまいもを蒸して熱いうちに皮をむき、1cm の角切りにする。

☆カスタードクリームをつくる

ボウルに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
振るった薄力粉を入れさらに混ぜる。

お鍋に牛乳を入れて沸騰寸前まで温め２のボウルに少しずつ入れて混ぜる。
お鍋に戻し、弱火で絶えず混ぜ続ける。

艶が出てきたら火を止めてタッパなどに入れラップをぴったりとはりつけてあら熱をとり、冷蔵庫へ。

☆生地作り

バター以外の材料をHB にいれて12分ミキシング。一度止めてバターを入れてさらに10ミキシング。

ボウルなどに入れて暖かいところで一次発酵。
60分たったら一度パンチをいれ、さらに20分発酵させる。

生地を取りだし空気抜きをして丸め直し、ベンチタイム20分。

黒ゴマをふって、230℃に余熱したオーブンで220℃に下げ13分焼く。

MAX4本くらいで焼いた方がいいかも…。