ゴーヤは半分に切り、スプーンで中のワタの部分を取り除きます。

3～4ミリの半月切りにして塩小さじ１をふりかけ塩もみします。3分ほど置いておきます。

沸騰させたお湯に②を入れ再沸騰したらざるにあげます。自然に水が切れるようにします。

お鍋に☆の調味料と千切りにしたしょうがを入れて沸騰したら③を入れ中～強火で煮詰めていきます。

ほとんど水分がなくなったら火を止めて、削りかつおとすりゴマを入れて混ぜます。