なすを縦半分に切り、それを横に半分に切る。
横に半分に切ったものを2等分か3等分に切る。

玉ねぎは、細かいみじん切りにする。

みじん切りした玉ねぎをキッチンペーパーを二枚重ねしたもので包み、水でもみ洗いをしよく絞る。

ボールにポン酢・酢・コショウ・水洗いした玉ねぎを入れ、混ぜておく。

フライパンサラダ油を入れ、中火にかける。（なすが、半分出るくらいの油の分量）なすを揚げる。揚がったら、油をきる。

油をきったなすを５のボールの中へ入れる。よく混ぜたら…冷蔵庫で冷やして出来上がり。