鶏のピリカラ中華あん（鶏の南蛮漬け）
ヘルシーでピリカラアンが絶妙です！
ご飯上に乗せて、丼にしても美味しいです。
２００９年冬から定番料理です。
このレシピの生い立ち
メインのお料理『鶏肉の南蛮漬け』
ＴＶ『たけしのホントは怖い・・・』で２００９年1月頃に放送されてていて、冷え性の改善料理鶏の『鶏の南蛮漬け』（料理研究家 奥園壽子さん考案料理）です。
鶏の皮のみアレンジを加えています。
鶏のピリカラ中華あん（鶏の南蛮漬け）
ヘルシーでピリカラアンが絶妙です！
ご飯上に乗せて、丼にしても美味しいです。
２００９年冬から定番料理です。
このレシピの生い立ち
メインのお料理『鶏肉の南蛮漬け』
ＴＶ『たけしのホントは怖い・・・』で２００９年1月頃に放送されてていて、冷え性の改善料理鶏の『鶏の南蛮漬け』（料理研究家 奥園壽子さん考案料理）です。
鶏の皮のみアレンジを加えています。
アプリでひらく作り方
- 1
★印の合わせ調味料を先に作っておきます。（鷹の爪は好みの分量で！）
-
- 2
鶏肉を好みの大きさで、厚みをそろえて削ぎ切りに、片栗粉を表面全体につけておきます。
- 3
葱は厚みをそろえて斜めにカットしておきます。
- 4
鶏の皮は別に細かく刻んで、油の挽いてないテフロン鍋で中火で焼きます。
-
- 5
油と鶏皮が跳ねないようにアルミをして中火位で2分したら、アルミを注意してめくり皮を返して、さらに両面こんがり揚げ焼きに！
-
- 6
鶏の皮を別によけておく。
←（＊注意）
鶏皮の油とアルミに付いた水滴が跳ねて火傷しない様に注意する！ -
- 7
鶏皮の油があればそちらで、なければ炒め用の油（サラダ油でもゴマ油でも可）
で片面を中火程度で焼く。 -
- 8
鶏肉の返して、蓋をして中火の弱程度で
2分蒸し焼きにする。焼けたら別によける。 -
- 9
同じフライパンに炒め用油を足し、葱からいためます。しんなりしたら、鶏肉を戻し入れ、合わせ調味料（★）を入れます。
-
- 10
鶏肉に合わせ調味料が絡まりトロミがでたら火を止めて、盛り付けます。
⑥鶏の皮はトッピングにします。 -
- 11
☆九条葱の下の白い部分を使って作ってみました。
-
- 12
☆しし唐を加えて丼仕立てにしてみました。
☆時々エリンギなどきのこ類も合わせて作ります。 -
コツ・ポイント
■鶏肉に付ける片栗粉の分量により、仕上がりのトロミ加減が変わってきます。
■ムネ肉の鶏皮なしの場合は４～６は省いてください。鶏のササミ部分でも美味しく出来ます。
■（★）合わせ調味料を入れた時、直後は蓋をすると跳ねなくていいですよ！
つくれぽ
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