きゅうり・たまねぎは１センチ角に、トマトは２センチ角程度に切る。きゅうりは塩もみして水切り。

鶏肉は皮目にフォークで数カ所刺して穴を開けて、塩コショウで下味をつける。

フライパンにオリーブオイル(分量外)を熱して、皮目の方から中火で焦目をつける。裏返して余分な油をペーパータオルで拭取る。

肉面にも焦目がついたら白ワインを振り、蓋をして弱火で蒸し焼き。串を刺して透明の汁が出るまで焼く。

肉を焼いている間にソース作り。
オリーブオイルを熱し、★を炒める。途中でにんにくを追加し、玉ねぎが透明になるまで炒める。

トマトを追加しさらに炒め、トマトが少ししんなりしてきたら、☆を入れて味を整える。

肉が焼けたら、蓋を取り皮目を下にしてパリっと焼く。そして皮目を上にして、とろけるチーズを乗せて弱火で蓋をする。

チーズが溶けてきたら、フライパンから取り出し、食べやすい大きさにカットして、器に盛り、ソースをかけて完成☆