お手軽簡単牛すじのワイン煮込み
今回も、圧力鍋を使用した、少し、手間のかかる、牛すじのブロック肉と中華みそを使用した、ワイン煮込みです。
このレシピの生い立ち
今回も、T-fal製のレシピを参考に、私なりに、アレンジしました。
お手軽簡単牛すじのワイン煮込み
今回も、圧力鍋を使用した、少し、手間のかかる、牛すじのブロック肉と中華みそを使用した、ワイン煮込みです。
このレシピの生い立ち
今回も、T-fal製のレシピを参考に、私なりに、アレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
1.の牛すじブロックを、厚めに、適当に切っていきます。
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- 2
2.の玉ねぎ1個を4つ切りにして、さらに、横に薄く、切っていきます。
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- 3
A.の1.を適当な大きさに、切っておきます。
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- 4
計量カップに、A.の3.と2.を入れ、軽くかき混ぜ、しょうが汁を作ります。
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- 5
圧力鍋に、手順1.を入れます。
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- 6
次に、手順3.を入れます。
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- 7
最後に、A.の4.と手順4.を入れます。
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- 8
次に、付属の鍋ふたを使用して、火にかけ、沸騰させます。(T-fal製以外の方は、普通のなべふたを使用)
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- 9
沸騰したら、一度、火を止め、アクをとります。
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- 10
次に、圧力鍋用のふたに変えて、20分間加圧します。(T-fal製以外の方は、加圧時間を調整して下さい。)
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- 11
次に、火を止め、減圧するまで、自然放置します。(T-fal製の場合、むらし15分間)
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- 12
次に、牛すじ肉の肉だけ取り出し、一度、圧力鍋をきれいに、洗います。
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- 13
次に、計量カップに、B.の2.-4.を入れ、全体的に、かき混ぜます。
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- 14
最後に、B.の1.を入れ、全体的に、かき混ぜて、味を整えます。
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- 15
次に、きれいになった、圧力鍋に、手順12.と2.と14.とB.の5.を入れます。
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- 16
次に、圧力鍋のふたをして、再度、10分間加圧します。(T-fal製以外の方は、加圧時間を調整して下さい。)
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- 17
次に、火を止め、減圧するまで、自然放置します。(T-fal製の場合、むらし15分間)
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- 18
最後に、ロ−リエを取り出します。
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- 19
後は、器に移して、完成です。
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コツ・ポイント
今回は、2回、加圧することにより、牛すじ肉が、柔らかくなります。また、ロ−リエを入れることにより、香りがつき、ワインの酸味と玉ねぎの甘みとテンメンジャンのみその風味が、全体的に、広がります。
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