かぼちゃは２～３センチ角に切る。玉ねぎは繊維に垂直に薄切りにする。生姜はみじん切りにする。

圧力鍋に◆を熱し香りがたってきたら玉ねぎを入れ炒める。かぼちゃも加え軽く炒めたらカレー粉を入れて馴染ませる。

全体に馴染んだらあずきと◇を入れ蓋をして強火にかけ圧がかかったら弱火にして２０分程度。火を止め自然減圧させる。

豆乳を加え煮立たせないように温める。塩コショウ等で味を調えたら完成♪