れんこんは皮を剥いて薄く切り、酢水にさらす。

フライパンに薄く油をひいて、れんこんを炒める。

酒、砂糖を加え軽く炒めてから、つゆの素と唐辛子を入れる。味見をして、お好みでしょうゆを少し入れる。

水分が大体なくなればできあがり。仕上げにごまをかける。