海老とれんこんのしんじょ揚げ
ぴょん太58 @cook_40070692
外はサクッと中はふんわり(*^^)v
2013/10/15「しんじょ」の人気検索で
トップ１０入りしました
感謝します♡
このレシピの生い立ち
涼しくなってきたので
鍋ものにも使える揚げものを作りました
用途はいろいろ我が家の定番♬
海老とれんこんのしんじょ揚げです(^^)
海老とれんこんのしんじょ揚げ
外はサクッと中はふんわり(*^^)v
2013/10/15「しんじょ」の人気検索で
トップ１０入りしました
感謝します♡
このレシピの生い立ち
涼しくなってきたので
鍋ものにも使える揚げものを作りました
用途はいろいろ我が家の定番♬
海老とれんこんのしんじょ揚げです(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
海老はカラをむき
背ワタをつまようじで取り除き
ボウルに入れ
塩、片栗粉をまぶしよくなじませて 流水で汚れを洗い流す - 2
キッチンペーパーで海老の水気をしっかり拭き取り
包丁で粗めにたたいてボウルに移す - 3
アク抜きれんこんは２のボウルにすりおろし卵白、酒、塩
片栗粉を加えて
よく混ぜ合わせ
青ねぎを加え全体を軽く混ぜ合わせる - 4
天ぷら鍋に油を注ぎ
揚げ温度を１６０℃に設定して余熱する - 5
熱した４に
３をスプーンですくいそっと落として
サクッと揚げる - 6
揚がった５を
揚げバットに移して
油を切る - 7
すだちを絞って
食べる
（*^_^*） - 8
アク抜きしたれんこんは流水で洗い
キッチンペーパーで水気を拭き取り
おろし金ですりおろします☆
コツ・ポイント
☆塩はお好みで加減してください
☆焦げやすいので、揚げ温度は低温にして
じっくり揚げ、外はカリッ中はフワッとした
しんじょ揚げにします
☆そのままはもちろん、鰹だしの餡かけ仕立てや
おでん種にしてもおいしいです♡
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