にんじんは千切りにし、少量の水で蒸すように茹でる。

塩、オリーブオイルで和えておく。

豆乳チーズを作る。
鍋に豆乳を入れ沸騰直前まで温め、レモン汁を加える。

少し分離してきたらコーヒーフィルターで濾す。
フィルターにたまったものがチーズ。

②のにんじんにチーズを和える。