ごぼうをささがきにして、酢水に少しつけておきます。

ゴーヤを縦半分に切り、種と白い部分を取り2～3ミリ位に薄くスライスします。

フライパンに油をひき、ごぼう、和風だしの素を入れ炒めます。酒少々を入れフタをして蒸すようにすると火の通りが早くなります。

さとう、しょう油を入れさらに炒め、ごぼうが柔らかくなったらゴーヤを投入。味見してみりんで少し照りをつけゴマをかけて完成！