薄揚げは熱湯をかけて油抜きをし水気をふく。油をひいていないフライパンに入れ火にかける。

出てくる油をキッチンペーパーなどでふきとりながら、両面じっくりこんがり焼く。

パリッと焼けたら、５ｍｍ幅くらいの小さめ短冊に切り、しょうゆ少々をふって混ぜておく。

アスパラは根元のかたい部分の皮をむき、５ｍｍくらい幅の小口切りにする。

フライパンに油を熱し、アスパラを入れて炒める。塩コショウを少ししっかりめに振る。

あったかいご飯に薄揚げとアスパラを混ぜ込んで、出来上がり。