小鍋に（Ａ）を入れてひと煮立ちし、冷ましておく。

いんげんはヘタと筋を取り、塩を入れた沸騰した湯で1分ほどゆでる。

茹であがったいんげんを水切りして、氷を張ったみずに入れて冷ます。

冷ましたいんげんをしっかり水切りしてバットに入れ、（1）を流し入れて30分ほど漬けおく。

大きなボウルに（Ｂ）を入れて混ぜる。

（4）のいんげんの水気を切り、5㎝くらいの長さに切りそろえる。

（5）のボウルにいんげんを入れてざっくり混ぜる。