さんまは頭を切り落とし内臓を取り除き洗う。尾を切り落とし三等分に切る。

圧力鍋に調味料を入れ煮立たせる。煮立ったらさんまと生姜を入れる。

圧力鍋を強火にかけ、蒸気が出たら弱火で17分。圧が下がれば蓋を開け、弱火で20分ほど煮詰める。

お好みですが、20分煮詰めるとしっかりした甘辛の味付けになります。