鍋にハチミツ、バター、バルサミコ酢を入れる。リンゴは縦にたたせるように並べていく。中火で火にかける。

リンゴの鍋底側が柔らかくなってきたらリンゴを上下ひっくり返し中火で煮ていく。これをにくずれないように何回かひっくり返す。

煮汁が煮詰まってきたら型に流す。

人肌に温めた牛乳オリーブオイルを加えて混ぜて濾して型に流す。

ファーブルトンは型から取り出し、リンゴの上にのせる。型ごと冷ます。