クッキー生地は卵、砂糖、バターを
よく混ぜ合わせた所に、
ふるった小麦粉、ココアを入れ、ひとまとまりにし冷蔵庫でねかせる

ボールに強力粉
塩と砂糖を離して入れ砂糖の近くにイースト菌を35°Cのぬるま湯を指で混ぜながら全体をまぜあわせこねる

約50分室温で放置し倍に膨らんだら
生地を8等分し上から固く絞ったぬれ布巾をかけまた10分放置する

クッキー生地を8等分し丸くひろげておく

10分経ったパン生地をガス抜きしまがら丸め直しその上からクッキー生地をかぶせる
はさみで針の模様をつけ
目と鼻もつける

40分たったら
190°Cに予熱しておいたオーブンで約15分、焼き色がついたら
できあがり！