木枠を準備します。（A4用紙が底にはまるように木枠を２段作ります。高さは１段目は9cm, ２段目は3cm)

このようにコピー用紙の未開封の物を当てながら作ると作りやすいです。少し余裕を持たせて木を切って下さい。

こんな感じです。中に紙を敷くので、ちょっとくらいいびつでも大丈夫です。材料費約４００円也。

天板にアルミパッド用の網をのせる。

その上に木枠の外枠の大きさに合わせた厚めの紙（段ボールでもＯＫ）をのせる。

木枠をのせる。

A3のコピー用紙2枚で箱を作る。（１枚は縦半分に切って使用）

木枠に入れ、さらにクッキングシート（またはA4用紙）を底に敷く。（敷いておかないと最後に底紙が残せないので）

生地を作り始める前にオーブンを１８０度に余熱しておきます。

蜂蜜を溶かすためのお湯を沸かします。(湯煎する方は湯煎用にも使います）

材料をそろえて計量しておく。

沖縄の黒糖です。

卵を割ってカラザを取り除く。

バニラビーンズは中身をこそいで出しておく。

こんな感じです。

はちみつと水あめをお湯で溶いておく。

強力粉を準備。

卵を初めだけ泡立て器で混ぜる。

三温糖、黒糖を全部いれ、ハンドミキサーを高速で泡立てる。

真っ黒！！！
バニラビーンズ投入！

５分経過。まだまだ。

１０分経過。まださらさらです。

湯煎をしなかったので、もったりするまで２０分もかかってしまいました、

蜂蜜をお湯で溶いたものを混ぜ、強力粉を何回かに分けてミキサーの低速でなめらかになるまで（1～2分）混ぜる。

型にゆっくり流しこむ。

5cm幅くらいで竹ぐしを動かし、気泡を追い出す。

霧吹きを準備。

180度に余熱したオーブンで２分焼き、表面に霧吹きをしてへらで底のほうからゆっくりかきまぜる。（底には触れないように）

きれいな焼き色がついたら、２段目の枠を乗せ、天板で蓋をして50～1時間蒸し焼きにする。（中が見えないのでドキドキです）

竹ぐしで刺して何もついてこなければ焼き上がり！おいしそうに焼けました！

４隅をハサミでカット。

開いて

表面にしわが寄らないようにラップをする。

焼き面を下にして粗熱が取れるまで置く。（焼き面が平らになります）

上の方に少し気泡が・・・。でも、しっとりふわふわで甘さ控えめのおいしいカステラです。お試しください。