【餅粟】入りベーコンマッシュパン
十津川の名産品、むこだましを生地にねり込みました。きのこが苦手な方でも美味しく頂ける工夫をしました。
このレシピの生い立ち
十津川の名産品である〈むこだまし〉を使いました。お米のように水を含むと膨張します。
この〈むこだまし〉と、きのこが嫌いな方も食べれるように、と考えて出来たレシピです。
今回は味の薄いえりんぎを使い、ベーコンや醤油などの濃い味付けにしました。
【餅粟】入りベーコンマッシュパン
十津川の名産品、むこだましを生地にねり込みました。きのこが苦手な方でも美味しく頂ける工夫をしました。
このレシピの生い立ち
十津川の名産品である〈むこだまし〉を使いました。お米のように水を含むと膨張します。
この〈むこだまし〉と、きのこが嫌いな方も食べれるように、と考えて出来たレシピです。
今回は味の薄いえりんぎを使い、ベーコンや醤油などの濃い味付けにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
タネ作り
じゃがいもは、包丁で十字型に軽く切れこみを入れ、箸が通るまで塩茹でし、ざるにあげる。
(電子レンジも可) -
- 2
少し冷めてから皮をむき、フォークでつぶしていく。
少量を手に取り、
丸くまとめる。 - 3
えりんぎは細切りとみじん切り、ベーコンは細切りとブロック型に切る。
(パンやじゃがいもに包みやすい大きさ) -
- 4
フライパンにバターをひいて、えりんぎとベーコンを炒める。ある程度炒めたら、醤油で味付けする。
(バターと醤油は好みの量) -
- 5
まとめたじゃがいもを薄く広げ、炒めたえりんぎとベーコンを包む。
-
- 6
パン生地
電子レンジで、牛乳(豆乳)は人肌に温め無塩バターは溶かす。
-
- 7
溶かした無塩バターと温めた牛乳(豆乳)以外を、電子レンジ可能のボールに分け入れる。
-
- 8
牛乳(豆乳)をドライイーストと砂糖にかけながら入れる。
ゴムベラで軽く混ぜた後、少しずつ無塩バターを入れまとめていく。 -
- 9
むこだましを電子レンジ可能の容器に入れ、お米を炊くときと同じ容量の水を入れ、電子レンジで5分程度、加熱する。
-
- 10
加熱したむこだましを加え混ぜる。
どちらの生地もダマがマシになったら、軽くサランラップをかける。 -
- 11
サランラップをかけておいた生地を、ボールごと電子レンジ(500w)で20秒程温める。
(発酵1回目)
少し膨らむくらい。 -
- 12
少しこねるとダマが無くなってくる。
丸めてくちを下にしておく。
もう1度11の工程を行い、また少し膨らむくらいまで。 - 13
ボールの中で少し押し広げたら、ナイフで8等分に分ける。
1つずつ空気を1度抜いた後、中に折り込むように丸める。 - 14
クッキングシートを引いた天板に並べ、キッチンペーパーを固く絞り生地全体にかぶせ、10分間おいておく。
(ベンチタイム) - 15
作っておいたタネを、パン生地で包む。(あまり多いと包めないので少なめに)
-
- 16
オーブンは220度、
余熱しておく。220度で10分間焼いたら出来上がり♡
-
コツ・ポイント
寒い時期は牛乳をしっかり温めると、しっかり発酵できる。時間が経つと固くなるが、温めなおせば元通りになる。
きのこが好きな方は、何種類か混ぜて作ってみてもいいと思います♬
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