大根を薄切りし、型抜きします。今日はお花です。大根は1/2本くらいです。

水から柔らかく茹で、湯を切ります。米ぬかやとぎ汁での場合は、茹でた後ざっと水洗いします。

白だしとお水でヒタヒタにし(味薄め)、しばらく置いて冷ましながら味をしみこませます。