ブリかま西京漬け（幽庵地ブレンド）
khey8758 @cook_40147940
幽庵地で味噌をのばす事で…よりご飯に合う味にしておりますよ^ ^
安いカマ系見つけたら即買いすよ〜
このレシピの生い立ち
魚河岸三代目で出て来た西京漬け。。
僕なりのブレンドで再現してみたのです^ ^
ブリかま西京漬け（幽庵地ブレンド）
幽庵地で味噌をのばす事で…よりご飯に合う味にしておりますよ^ ^
安いカマ系見つけたら即買いすよ〜
このレシピの生い立ち
魚河岸三代目で出て来た西京漬け。。
僕なりのブレンドで再現してみたのです^ ^
アプリでひらく作り方
- 1
魚を全面軽く塩して一晩おく。
出た水分をさっと洗い流し、しっかり水気とる。
この工程は本式。しなくてよいよ〜
- 2
白粒味噌と幽庵地（酒、醤油、味醂）をフードプロセッサーかミキサーにかける。
- 3
魚を漬ける！
一晩 〜 1週間。。
脂が多い魚ほど漬ける時間は流め。深く考えずテキトーでよい。
- 4
漬かった魚の味噌を拭って焼く。
めんどくさかったら洗い流しちゃいなw
焦げに注意。。
焦げ写真…σ(^_^;) -
- 5
お店では
焦げたところはハサミでちょきちょきするんですσ(^_^;)まぁ別に家では…
ゴメンで済む話（笑）
コツ・ポイント
焼く時！！
焼き色ついたらアルミホイルかぶせてしまいましょ〜
とにかく焦げやすいのでー
あと幽庵地（醤油、酒、味醂 同量）。。
に柚子入れて漬けて焼くのが柚庵焼きね〜
これもおすすめw
そしてこの味噌地。。2回 漬けれますよww
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